Mexico: Investigadores proponen convertir los invernaderos en secadores solares de alimentos
El método de los universitarios consiste en la captación y acumulación de energía solar, lo cual presenta una doble ventaja, pues además de ser útil como secador, puede climatizar invernaderos con cultivos. Un invernadero por donde circula el aire, también puede ser calentado de manera externa con la radiación para ser usado dentro de la cámara de deshidratación. Una de sus ventajas es que se puede controlar la temperatura y enfriar el invernadero si es necesario. “La idea es establecer condiciones adecuadas para mantener la calidad de los productos usando la energía solar”.
Con un sistema de “cortinaje”, consistente en lonas flexibles, se cierran algunas áreas para redirigir el aire a determinadas secciones; así, se crean túneles de secado de manera rápida. Se pretende llevar esta tecnología al campo y adaptarla a los requerimientos de cada lugar. “Es necesario estudiar caso por caso porque influyen variables como la calidad del aire, humedad, radiación solar, qué producto es y cuándo se cosecha; el objetivo es que los invernaderos sean aprovechados todo el año”.
En México no hay una norma que indique los componentes y calidad que deben mantener los productos luego de ser deshidratados, por lo que no se exportan. Italia, ejemplificó, es el principal consumidor de jitomate deshidratado, mientras que en nuestro país los productores lo tiran para mantenerlo a un precio, pues no saben cómo manipularlo para su conservación. “Tenemos más del 45 por ciento de pérdidas en alimentos porque no tenemos capacidad de almacenamiento ni transporte adecuado, o por especulación”.
Fuente:
PV Magazine